Adonan Swiss Roll | |
Primaline Cappuccino | 75 gr |
Susu Cair | 80 ml |
garam | 2 gr |
Kuning Telur | 6 pcs |
Tepung Terigu | 120 gr |
Minyak goreng | 60 ml |
Putih Telur | 6 pcs |
Gula Pasir | 50 gr |
Cappuccino Filling | |
Primaline Cappuccino | 50 gr |
MyVla Vanila | 2 Pack |
Kuning Telur | 1 Pc |
Maizena | 18 gr |
Air | 400 ml |
Whipping Cream (Kocok) | 200 gr |
Cappuccino Ganache | |
Primaline Cappuccino | 25 gr |
Coklat Compound putih | 200 gr |
Whiping Cream (Cair) | 120 ml |
Unsalted Butter | 15 gr |
Cara membuat :
Adonan Swiss Roll :
1. Panaskan Oven di suhu 120ËšC dan Siapkan Loyang ukuran 40 cm X 25 cm, alasi bagian dasarnya dengan kertas roti;
2. Buat adonan, Larutkan Primaline Cappuccino dan garam dengan susu hangat. bertahap Masukkan kuning telur, minyak goreng dan tepung -
terigu kedalam larutan susu dan Primaline Cappuccino, aduk sampai tercampur rata;
3. Buat meringue, Kocok putih telur dan gula sampai mengembang dan cukup kaku (medium peak);
4. Masukkan 1/3 bagian meringue kedalam adonan, aduk perlahan sampai tercampur rata, setelah itu masukkan adonan ke dalam 2/3 meringue,
5. Tuang adonan diloyang yang sudah disiapkan, panggang di suhu 120ËšC selama 25 menit lalu naikkan suhu menjadi 150ËšC panggang selama 10 menit sampai matang,
keluarkan dari oven, dinginkan.
Cappuccino Filling :
1. Buat Cappuccino filling, campur rata Primaline Cappuccino, MyVla Vanila dan kuning telur, tambahkan 1/3 air sedikit demi sedikit sampai
tercampur rata;
2. Panaskan sisa 2/3 air sampai mendidih lalu tuang sedikit demi sedikit ke campuran tadi sampai tercampur rata dan tekstur mulus;
3. Panaskan kembali sampai Cappuccino filling mendidih dan matang, dinginkan;
4. Setelah dingin aduk sebentar lalu campur rata dengan whip cream yang sudah dikocok, Cappuccino Filling siap digunakan.
Cappuccino Ganache :
1. Buat Cappuccino Ganache, panaskan whip cream cair + Primaline Cappuccino lalu siram ke coklat, diamkan sebentar;
2. Aduk sampai tercampur rata lalu tambahkan unsalted butter untuk hasil lbh mengkilap.
Finishing :
1. Keluarkan swiss roll dari loyang, alasi dengan kertas roti, lalu poles swiss roll dengan 2/3 Cappuccino filling, gulung menggunakan bantuan kertas roti;
2. Tutup rapat swiss roll lalu simpan di lemari es selama ± 30 menit lalu keluarkan dan buka kertas penutup;
3. Poles swiss roll dengan sisa 1/3 Cappuccino filling, beri taburan chasew nougat, slice selebar ± 5 cm lalu garnish sesuai selera.