NUTRICAKE BROWNIES COKLAT SAUS MANGGA
|
Nutricake brownies coklat |
1 Sachet |
|
Telur |
1 Butir |
|
Unsalted butter/margarin, dicairkan |
100 Gr |
|
Air |
5 Sendok makan |
|
Pudding Nutrijell Susu rasa manga |
1 Sachet |
|
Air |
500 Ml |
|
Mangga yang sudah matang (ripe) |
1 ½ Buah |
|
Lemon juice |
2 Sendok makan |
|
Gula pasir |
1 ½ Sendok makan |
|
Chocolate couverture, tampered |
70 Gr milk |
|
Gula pasir |
100 Gr |
|
Air |
20 Gr |
|
Raspberries |
2 Buah |
|
Mint leaves |
|
CARA MEMBUAT :
- Buatlah Nutricake brownies coklat sesuai petunjuk kemasan (kali ini dikukus), dimasukkan kedalam pastry bag. Lalu di mold ke silicon “dome” shape.
- Buatlah Nutrijell pudding susu manga sesuai petunjuk kemasan, lalu tuangkan ke dalam loyang yang datar, dinginkan.
- Untuk saus mangga ; Kupas mangga dan potong-potong kecil daginganya, masukkan kedalam food processor bersama lemon juice, 1 ½ sendok makan gula pasir, dan 5 sendok makan air. Puree selama 1 menit lalu saring, masukkan ke dalam squeeze bottle lalu dinginkan.
- Untuk milk chocolate crumbs ; Dalam saucepan larutkan gula pasir kedalam air, dan masak hingga mendidih. Lalu tuangkan ke dalam mangkuk yang sudah berisi tempered milk chocolate, whisk segera hingga terbentuk gumpalan-gumpalan kecil (remahan) yang kita sebut milk chocolate crumbs.
- Ring cutter Nutrijell pudding susu mangga dengan ukuran yang sesuai, letakkan di tengah piring, lalu letakkan Nutricake brownies coklat “dome” diatasnya. Sprinkle segaris melintang di piring dengan milk chocolate crumbs. Lalu secara artistic garnish dengan buah raspberry, mint leaves, dan saus mangga.
